首先，我们需要明确CNAS认证的基本概念。CNAS，即中国合格评定国家认可委员会，是国内唯一一家有资格颁发国家认可实验室证书和检查机构认可证书的权威机构。CNAS认证的目的是确保实验室或检查机构的技术能力和管理水平达到国际通行标准，从而保障其出具的检测或检查数据、结果的准确性和可靠性。
针对“CNAS认证可以只认证一个项目吗？”这一问题，答案是肯定的。CNAS认证并非要求实验室或检查机构必须对所有项目进行认证，而是允许根据实际需求选择特定的项目进行认证。这种灵活性使得实验室或检查机构能够根据自身的能力和资源，选择性地提升其在某些特定项目上的技术和管理水平。
然而，需要注意的是，虽然可以选择只认证一个项目，但这并不意味着认证过程会变得简单或轻松。CNAS认证对实验室或检查机构的技术能力、管理体系、人员资质等方面都有严格的要求。即使只认证一个项目，也需要确保该项目的技术能力和管理水平达到CNAS的标准。
此外，只认证一个项目可能并不足以全面展示实验室或检查机构的技术实力和管理水平。在某些情况下，客户或合作伙伴可能更倾向于选择那些经过全面CNAS认证的实验室或检查机构，因为他们认为这样的机构更具可信度和可靠性。
因此，虽然CNAS认证允许只认证一个项目，但实验室或检查机构在决定是否只认证一个项目时，需要综合考虑自身的发展需求、市场需求以及认证带来的潜在利益等因素。
综上所述，CNAS认证可以只认证一个项目，但这需要实验室或检查机构根据自身实际情况和需求做出明智的选择。同时，无论选择认证多少个项目，都应确保认证过程的质量和效果，以提升自身的竞争力和社会认可度。